Snow Aged Junmai Ginjo 3 Years

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本款純米吟釀的原酒,在儲存大量冬雪,名為「雪室」的保冷室中低溫熟成。這種運用天然雪的低溫保存食物的做法,在大雪地帶的魚沼地區,是自古以來的傳統技術。完全不使用電力,僅靠雪的冷氣,讓氣溫保持在攝氏3度左右。經過3年歲月,讓酒體更圓潤順滑。

酒精度 17.0%
日本酒度 -1.0
酸度 1.5
胺基酸度 1.3
麴米 山田錦
掛米 五百萬石、雪之精
精米比率 50%
酵母 協會1001號、M310

Numerical values, such as alcohol percentages, may vary.

雪室 雪之保管庫

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八海山的雪室利用冬季堆積的雪形成天然冰箱,使糧食在夏季也可保持新鮮。據奈良時代的《日本書紀》記載,自遠古時代起,人類便運用雪來保存各種物品。雪室通常分為兩個空間,其中一間堆滿雪,其隔壁間則存放儲酒槽與食品等。雪室不耗費任何電力。僅靠天然冷空氣,降低室內溫度。這種環保概念十足的糧食儲藏庫,是雪國自古傳承至今的生活智慧。

雪室的恩賜

日本酒極其纖細,光是些許搖晃或溫度變化,就足以使酒質劣化。雪室可穩定提供高濕、無光的理想儲存環境。

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